薪火料理

MAKIBI Cuisine 薪火料理

炎と熾火(おきび)。
素材や部位に合わせて火を使い分け、じっくりと焼き上げていきます。
外は焦がさず、中はふっくら。シンプルに、素材と火入れの味わいをそのままに。
上高地の自然に包まれながら、薪の香りと食材本来の旨味を、どうぞ。

Dinner Buffet夕食ビュッフェ

主役は、お肉と地元野菜にこだわった薪火料理です。
焼き上がったお料理は、鐘を鳴らしてお知らせします。レストランを見渡せば、山好きの方も、ご家族連れも。どうぞゆっくり、おなか一杯になるまで。

夕食ビュッフェ	17:30〜20:30 （最終入店 19:00 / 料理提供終了 20:15）

Breakfast Buffet朝食ビュッフェ
名物のクイニーアマン式フレンチトースト。
表面はカリっとした食感、中はしっとりと仕上げて、口に入れるとほのかに漂うバターとシナモンの香りがフワっと広がります。
90分かけて薪火で炙った黒バナナを、ソース代わりにたっぷりと。

朝食ビュッフェ 7:00〜9:00 （最終入店 8:30）
Craft Beerクラフトビール
香ばしく焼きあがった肉や野菜に合うのは、やっぱりビール。
五千尺ホテル上高地のソムリエと松本ブルワリーが共同開発した、「五千尺ペールエール」や豊かなホップの香りと程よい苦味が特徴の「上高地IPA」など、個性の光るクラフトビールを常時20種類以上揃えています。
飲み放題（60分）もご利用いただけます。

Selected Ingredientsこだわり食材

Meat

薪火料理で外せないのは、やはりお肉です。
大きな塊を返しながら、肉汁を回して閉じ込めるように焼く。
そうして仕上がった肉は、驚くほどジューシーです。
Vegetable

信州・松本の地で育まれた、旬の野菜たち。
薪火の炎で甘味や旨味が引き出され、主役級の輝きを放ちます。

Messageメッセージ

上高地の雄大な自然と調和する、薪火料理の贅沢な味わい。
薪の柔らかく優しい炎の揺らぎとともに、香ばしく焼き上げた肉や野菜を味わう時間は、心も体も癒やしてくれます。
大自然の息吹を感じながら、ゆったりとした時間の流れの中で、薪火ならではの深い味わいをぜひご賞味ください。

THE PARKLODGE上高地
料理長上原啓司