― 豪快に、大胆に、薪香と共に味わう ―『薪火料理』2023年スタート！！

THE PARKLODGE上高地の新しい代名詞に

上高地でご宿泊いただいたお客様に満足していただくため、様々な旬の食材や地元信州の食材を活かしながら趣向を凝らした大満足のバイキング料理を提供してきましたが、それに加えてTHE PARKLODGE上高地ではこれから新たな挑戦を始めます。

 

素材本来の味を引き出す『薪火料理』

“焼く”というごくシンプルな調理法ですが、薪火の炎が肉や野菜の持つポテンシャルを最大限に引き出し、食材たちを極上の料理へと変えていきます。

上高地閉山直後の11月中旬からキッチン内の工事が始まり、上高地2023年シーズンご宿泊のお客様から提供開始予定です。

どうぞご期待くださいませ。

 

心強いパートナーのご紹介

さて、今回薪火グリルの製作をお願いしているのは、数々の有名レストランでもピザ窯や薪火グリルを手掛けてきた
増田煉瓦株式会社様。

先日、ご挨拶と打合せを兼ねて群馬県前橋市にある工房を訪ねてきました。

デモ機を使用して実際に薪火調理のテストもさせていただきました。

オーダーメイドのグリルですので、細部の仕様まで入念に打合せをしていきます。

来シーズンから実際に使用するグリルが徐々に形になってきましたら、途中経過の写真などもお見せしていければと思っておりますのでお楽しみに！！