この春レストランリニューアル！！ ～上高地で味わう極上の薪火料理～

Wood Fire Grill Dinner “MAKIBI” KAMIKOCHI

信州松本でも桜が満開になり、上高地の開山も目の前に迫ってきました。そして、この春からTHE PARKLODGE上高地のレストランが新しく生まれ変わります！！ご宿泊のお客様から従来よりご好評いただいていたバイキングとしての形はほぼそのままに、加えて新しく、今注目されているジャンル『薪火料理』の技法を取り入れた料理の提供を致します。

薪火料理とは

燃えさかる豪快な炎が注目されますが、実はその後の炎が安定して落ち着いた「熾火(おきび)」という状態でじっくりと食材に火を入れていくのが最大のポイント。お肉の塊を徐々に返しながら回すようにまんべんなく焼いていくことで肉汁が閉じ込められ、驚くほどジューシーな仕上がりになります。旨味や甘み、素材本来のポテンシャルを最大限に引き出す調理法がこの『薪火料理』なのです！！

上高地の澄んだ空気に冷たい夜風。炎の揺らめき、暖かさ、そして薪火の香り。大自然に囲まれたこの空間で是非五感を使って、上高地に宿泊するという贅沢な夜の時間を味わっていただきたいと考えています。

 

 

また、『薪火料理』と併せて、今シーズンからは信州産を中心にクラフトビールを多数ご用意致します。コロナ前と形は少し変わりますが、フリードリンク(飲み放題)も復活しますので、是非ご期待ください♪

それでは、上高地で皆様とお会いできることをスタッフ一同心よりお待ちしております。