【2023年春スタート薪火料理】着々と準備進行中③

昨日、工事の進捗状況の確認などのためにまた上高地へ行ってきました。

オープンキッチンになる部分のお客様側にもカウンターが設置され、焼き立てのお肉料理などがここで提供される予定です。是非お楽しみに！

 

そしてこちらは厨房の内側。薪火グリルが設置される個所の天井には大型のダクトが取り付けられました。

薪を燃やした際に出る高温の煙を水の力で冷ましながら吸っていく特殊なものです。

 

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12月も2週間ほどが過ぎましたが、昨日の時点では上高地の雪はまだまだ少ない様子でした。

 

それでも今日は朝から天気が崩れており、これから本格的な積雪になるでしょうか。

クリスマス前には工事完了の予定ですので、また状況をお伝えさせていただきたいと思いますのでお楽しみに。